باكورا البصل

قطّع البصل شرائح رقيقة جداً وقلّبه بالملح والفلفل والكزبرة والتوابل. أرحه 10 دقائق ليطلق رطوبته.

أضف دقيق الحمص وما يكفي من الماء المقاس لتكوين خليط كثيف يلتصق بالبصل ويحفظ تجمعاته، لا عجينة سائلة.

سخّن الزيت إلى 170–175°م في قدر عميق لا يزيد امتلاؤه عن النصف. اقلِ ملاعق صغيرة على دفعات 4–6 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم صفّها وقدّمها ساخنة.